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Leader Internationnal sur le marché de l'anchois
La Monégasque vient de fêter ses 60 ans d'existence...
1942. Une petite conserverie d'anchois employant 7 personnes, s'ouvre à Monaco : La Monégasque...
Les années 1980 voient la création de Framosa, de La Monégasque USA et l'achat de la marque Cresca.
En 1990, après la restructuration des gammes, du nouveau logo, du nouveau packaging et la création de nouveaux produits, La Monégasque entre dans le groupe ONA.
1992 Création de La Monégasque UK à Londres (Angleterre).
1993 Création de la plate-forme usine de Lambesc (près de Marseille en France) aux normes Européennes.
Aujourd'hui, La Monégasque emploie plus de 1000 personnes en France et au Maroc... Avec un chiffre d'affaires de 180 millions de Francs dont 55% à l'export (Allemagne, Espagne, Grande-Bretagne, Italie, Benelux, Japon, USA ...).
Avec 60 millions de boîtes vendues par an et une notoriété de plus de 65% auprès des amateurs d'anchois, La Monégasque est la marque leader de l'anchois en Europe.
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Les même gestes qu'il y a deux mille ans
Manufacture d'anchois... ainsi se nomme l'outil de transformation. Et de ce fait, il n'existe pas de machine, même la plus sophistiquée, qui puisse remplacer le savoir-faire et la dextérité manuelle pour la préparation de l'anchois.
La façon de travailler l'anchois, du salage au filetage, se perd dans la nuit des temps...
La maturation en fûts dans le sel prend de longs mois et nécéssite des soins quotidiens.
A La Monégasque, les ouvrières remplissent un à un, boîtes et bocaux...
Leur "tour de main" est unique pour disposer les filets en rangées concentriques ou les rouler autour des câpres.
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Louis XI devait aimer les anchois...
Le salage du poisson et notamment des anchois était déjà couramment pratiqué dans l'Antiquité par les Phéniciens et les Grecs.
Plus près de nous, en France un document rapporte qu'en 1397, un vaisseau chargé de Thons, de Sardines et d'Anchois salés part en direction du levant.
Louis XI, en 1466, exempte certaines populations de paiement de la gabelle "pour faire grandes salures de poissons".
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